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聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或者磷酸为原料通过高温真空聚合、精制而成的一种可溶性膳食纤维。

环糊精是由D-毗喃型葡萄糖单元通过a-(1-4)-糖苷键连接而成的一类环状低聚麦芽糖。β-环状糊精是由7个葡萄糖分子连续而成的环状结构化合物，具有略成锥形的中空圆简立体环状结构，在其空腔结构中，外侧具有亲水性，而空腔内由于受到C-H键的屏蔽作用形成的疏水区。这种特殊结构使其可以包合不同的化合物，如有机分子、稀有气体、无机化合物等，形成化合物。广泛应用于医药、食品、化工、材料、环保和分析学等领域。

海藻糖是一种由两个葡萄糖分子经过a、a-1、1结合而成的非还原性糖。以淀粉为原料，通过生物酶转化将淀粉的还原性末端转变为海藻糖结构，再将海藻糖分离出来，成为含两个结晶水的结晶海藻糖。含两个结晶水的结晶海藻糖的分子式：C12H22O11·2H2O

赤藓糖醇是一种零热量、发酵的甜味剂。根据国家标准，在使用过程中可视为0卡路里，它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中，赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。