赤藓糖醇

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摘要

赤藓糖醇是一种零热量、发酵的甜味剂。根据国家标准,在使用过程中可视为0卡路里,它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中,赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。

产品介绍

  赤藓糖醇是一种零热量、发酵的甜味剂。根据国家标准,在使用过程中可视为0卡路里,它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中,赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。

  产品指标

  感官要求

  色泽:白色

  滋味:有甜味

  组织状态:结晶性粉末或颗粒

  产品概述

  赤藓糖醇是以葡萄糖为原料,利用生物发酵技术,经发酵、精制、结晶等工艺生产的四碳糖醇,赤藓糖醇是所有糖醇当中的用发酵法生产,发酵法更接近的转化和提取。

  理化特性

  赤藓糖醇分子式C4H10O4、分子量122.12,甜度约为蔗糖的60-70%,溶于水(37%,25C),微溶于乙醇,不溶于乙醚。熔点为118-120C,沸点329-331C.

  产品特性

  0卡路里

  根据《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)问答(修订版)》,赤藓糖醇能量系数为OKJ/g

  耐受性高

  人体对赤藓糖醇的耐受量为每千克体重为0.8克,比木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇都高

  抗龋齿性

  赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用,因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害从而引生牙齿发生龋变。

  产品应用

  饮料、冷冻饮品、糖果及巧克力、焙烤食品、酒类、其他行业


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