赤藓糖醇

　　赤藓糖醇是一种零热量、发酵的甜味剂。根据国家标准，在使用过程中可视为0卡路里，它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中，赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。

　　产品指标

　　感官要求

　　色泽:白色

　　滋味:有甜味

　　组织状态:结晶性粉末或颗粒

　　产品概述

　　赤藓糖醇是以葡萄糖为原料，利用生物发酵技术，经发酵、精制、结晶等工艺生产的四碳糖醇，赤藓糖醇是所有糖醇当中的用发酵法生产，发酵法更接近的转化和提取。

　　理化特性

　　赤藓糖醇分子式C4H10O4、分子量122.12，甜度约为蔗糖的60-70%，溶于水(37%，25C)，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔点为118-120C，沸点329-331C.

　　产品特性

　　0卡路里

　　根据《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)问答(修订版)》，赤藓糖醇能量系数为OKJ/g

　　耐受性高

　　人体对赤藓糖醇的耐受量为每千克体重为0.8克，比木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇都高

　　抗龋齿性

　　赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害从而引生牙齿发生龋变。

　　产品应用

　　饮料、冷冻饮品、糖果及巧克力、焙烤食品、酒类、其他行业